ČERVENÁ REPA (Beta vulgaris)
  • cvikla pochádza zo Stredomoria a pobrežia Atlantiku
  • jedlá z cvikly sú obľúbené v ázijských krajinách, v Poľsku a v Severnej Amerike
  • táto koreňová zelenina sa pestuje pre buľvu s typickou tmavočervenou dužinou
  • pestuje sa bežne v záhradách, dobre sa skladuje, preto si z nej môžeme pripravovať chutné jedlá počas celej zimy
  • pripravuje sa často zaváraním v octe, čo nie je najvhodnejší spôsob spracovania - najviac výživných látok získame zo surovej cvikly v podobe šalátov alebo čerstvej šťavy, vynikajúca je varená v polievkach alebo dusená so zeleninou, prípadne mäsom
  • červené farbivo z cvikly sa používa na prifarbovanie nápojov a potravín

AKÉ BIOLOGICKY HODNOTNÉ LÁTKY CVIKLA OBSAHUJE?
  • kyselinu listovú, vitamín C, vitamíny B, biotín a karotén
  • z minerálov najviac draslíka a sodíka, ďalej vápnik, horčík, železo, zinok, meď a selén
  • farbivo betaín - tvorí sa z neho fyziologicky účinná látka cholín
  • pektíny


LIEČIVÉ ÚČINKY CVIKLY
  • aminokyseliny priaznivo ovplyvňujú nervovú sústavu a činnosť mozgu
  • betaín pôsobí proti kôrnateniu ciev, podporuje činnosť žlčníka a pečne
  • osvedčila sa pri krvých ochoreniach - od anémie až po niektoré formy leukémie
  • pri rakovinových ochoreniach, dne, reumatizme a roztrúsenej skleróze sa odporúča pitie čerstvo odstredenej cviklovej šťavy spolu s mrkvovou šťavou v pomere 1:1 zriedenou rovnakým množstvom vody
  • upravuje acidobázickú rovnováhu v organizme - je výrazne zásadotvorná
  • pektíny na seba viažu rádioaktívne látky a ťažké kovy
  • účinná pri tráviacich problémoch - povzbudzuje činosť žalúdka a čriev
  • pravidelná konzumácia cvikly chráni pre aterosklerózou, mozgovými príhodami, hypertenziou a cievnymi chorobami


RECEPTY Z CVIKLY

Orechovo-cviklový šalát
1 šálka jadier vlašských orechov, 1 stredne veľká cvikla, 1 stredne veľký zeler, 200 ml kyslej pochúťkovej smotany alebo bieleho jogurtu, hlávka šalátu, 1 pomaranč.
Orechy umyjeme, zalejeme vodou, na 24 hod odložíme do chladničky (aspoň raz vymeníme vodu). Cviklu a zeler pokrájame na malé kocky, osobitne uvaríme do mäkka. Scedíme a necháme vychladnúť. Nakonciec primiešame do zeleniny napučané orechy (ak sa dajú ošúpať, odstránime šupky). Na taniere poukladáme umyté a osušené šalátové listy, do stredu dáme zmes zeleniny a orechov, polejeme smotanou alebo jogurtom. Ozdobíme niekoľkými mesiačikmi pomaranča.

Cvikla s jogurtom
2 cvikly, 3 biele jogurty, morská soľ.
Najemno nastrúhanú cviklu mierne posolíme a zmiešame s jogurtom.

Cvikla na smotane
600 g cvikly, 2 lyžice oleja, citrónová šťava, 4 reďkovky, 1 dl kyslej smotany, morská soľ.
Umytú cviklu uvaríme takmer domäkka. Čiastočne vychladnutú olúpeme, nakrájame na hranolčeky, dáme na rozohriaty olej, osolíme, okyslíme a udusíme domäkka. Umyté reďkovky najemno nastrúhame, zmiešame so smotanou a nalejeme na cviklu. Dobre premiešame a hneď podávame.

Rybie filé v cviklovej omáčke
300 g cvikly, 500 g rybieho filé, 10 g oleja, bobkový list, 1 cibuľa, 3 borievky, 1 lyžica octu, 1 kyslá uhorka, 1 jablko, 0,1 l kyslej smotany, soľ.
Cviklu očistíme, nakrájame na malé kocky a v malom možstve slanej vody uvaríme domäkka. Osobitne podusíme rybie filé nakrájané na väčšie kocky, spolu s olejom, bobkovým listom, sušenými borievkami, cibuľou a trochou vody, ktorú sme okyslili octom. Cviklu zmiešame s pripravenou rybou, pridáme na kocky nakrájanú kyslú uhorku a nastrúhané jablko a jedlo nakoniec ochutíme kyslou smotanou.

Ruský boršč od V. Savčenka
Večer namočíme fazuľu. Na druhý deň vhodíme do vody nakrájané zemiaky, posolíme a varíme. Nadrobno postrúhame mrkvu, cviklu, trošku petržlenu a zeleru, jednu červenú papriku, jednu cibuľu. Túto zeleninu smažíme na rastlinnom oleji 15-20 min. Potom zalejeme litrom čerstvej paradajkovej šťavy a pridáme malú plechovku pretlaku. Po uvarení vlejeme do vody s fazuľou a zemiakmi a dovaríme na miernom ohni. Medzitým na veľmi jemno nakrájame bielu kapustu a vhodíme ju do varenej zmesi. Môžeme pridať aj kocku zeleninového bujónu a cesnak. S kapustou všetko varíme 5 minút. Boršč je najlepší na druhý deň, keď zelenina nasiakne všetkými ingredienciami. V Rusku sa k boršču podávajú hrianky potreté cesnakom a domáca kyslá smotana.
23.02.2010 12:14:56
shipka45
 

 

Preklad- Translation

UPOZORNENIE!

Táto  stránka  obsahuje  rôzne články, texty, vtipy, obrázky a iné.
Väčšina z nich pochádza z rôznych voľne prístupných stránok,
a to ako
domácich tak aj zahraničných.
Ak sa tu nájde text alebo obrázok na ktorý
máte autorské právo
- upozornite ma prosím na to buď v komentári
pri  príslušnom príspevku alebo v knihe návštev! 
K príspevku potom
dopíšem meno autora  prípadne ak na tom budete trvať tak ho  odstránim! 


MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com



Sbírej fazole a získáš super věci

uloz.to - sdilej snadno data








Name
Email
Comment
Or visit this link or this one