Hliva ústricová



Hliva ustricová - Pleurotus ostreatus - je vo svete rozšírená drevná huba so šedými klobúkmi. Hliva ustricová je drevokazná huba, zo stromov prijíma veľa živín. Hliva ustricová má schopnosť stimulovať bunky, ktoré vytvárajú v tele prirodzenú imunitu. Túto schopnosť spôsobuje polysacharid zložený z glutánov, ktoré v tele stimulujú bunky prirodzenej imunity a taktiež pôsobia protizápalovo. Hliva ustricová je bohatým zdrojom prírodných vitamínov či minerálov. Obsahuje vitamíny B,D,C,K, ale aj kvalitné proteíny, nenasýtené mastné kyseliny, 8 aminokyselín, prvky ako selén, zinok, bór, jód, chróm, meď, železo, vlákninu. Taktiež je bohatou zásobárňou prírodných zdraviu prospešných prvkov.

Ako Hliva ustricová pomáha:

  • antibiotický účinok: zdroj antibiotika pleurotínu
  • podpora imunity: pri oslabenej imunite, civilizačných chorobách, fyzickom a duševnom vyčerpaní
  • stuhnutosť šliach a svalov: posilnenie žíl, strnulosť končatín
  • kardiovaskulárne účinky: znižovanie vysokých hladín lipoproteínov
  • cholesterol pod kontrolou: obsahuje mevinolín, ide o prírodný zdroj lovastatínu, v súčasnosti najúčinnejšej látky znižujúcej vysokú hladinu cholesterolu
  • priaznivo pôsobí: pri ekzémoch, kožných alergiách, hemoroidoch, kŕčových žilách
  • obsahuje železo: + transportné bielkoviny, ktoré ho dopravia na miesto vstrebania v črevách
  • odstraňuje z tela jedovaté látky: čím zabraňuje ich vstrebávaniu sa do ľudského organizmu, reguluje peristaltiku čriev, upravuje vylučovanie
  • pri ochorení kĺbov: má zmierňujúci a upokojujúci účinok
  • napomáha: pri odstraňovaní bradavíc vírusového pôvodu
  • pre diabetikov: znižuje poruchy metabolizmu cukru, znižuje hladinu cukru v krvi, bez toho aby sa znižovala hladina inzulínu
  • zabezpečuje v tele: regeneráciu buniek, a tým spomaľuje starnutie.

Hliva ustricová je na báze hubovej biomasy pestovanej v sterilnom substráte pri nekompromisnom dodržiavaní podmienok, ktoré bývajú požadované pri výrobe liečiv.

 

HLIVA USTRICOVÁ


Patrí medzi najzdravšie huby, ktoré možno nájsť na našom území, no jej význam nie je ešte docenený. Dostupná je po celý rok, pretože mimo toho, že je dostupná v prírodných podmienkach, sa celoročne pestuje na zvláštnych farmách.

Okrem sieti potravinárskych obchodov sa hliva ustricová vyskytuje od októbra do marca v trsoch na kmeňoch alebo pňoch listnatých stromov, najčastejšie na bukoch a topoľoch. Na ihličnanoch je ju možné vidieť len vo výnimočných prípadoch.
Jej klobúk je 40-200 mm široký, klenutý až plochý, holý, hladký, suchý, lesklý, hnedoolivový, modrastohnedý, tmavomodrý až sivomodrý. Dužina hlivy je biela a príjemne vonia.


Môžete si ju pomýliť len s hlivou vŕbovou, ktorá rastie v rovnakom období aj podmienkach, ale jej klobúk je hnedý.
Hliva je v čerstvom ale i upravovanom stave vhodnou potravinou pre redukčnú diétu, znižuje hladinu krvných tukov a cholesterolu a podporuje obranyschopnosť organizmu voči infekciám. Obsahuje výborné liečivo glukán, ktorý je schopný aktivácie a prestavby imunitného systému a jej pravidelná konzumácia dokonca znižuje krvný tlak.


Účinky hlivy ustricovej


znižuje poruchy metabolizmu cukru a tuku zmierňuje chronické infekcie a zápaly napomáha potláčať pocit únavy zvyšuje obranyschopnosť organizmu zmierňuje strnulosť šliach a končatín upravuje krvný tlak a ochraňuje cievny systém
napomáha správnemu pohybu čriev.

Pre tých, ktorým sa nechce čakať na sezónu a chcú hlivu ustricovú pestovať celoročne prinášame popis, ako na to.

Hliva sa dá doma pestovať 2 spôsobmi, a to v igelitových vreciach alebo na klátikoch.

Pestovanie hlivy na dreve
Hliva bude rásť na klátikoch dlhých 30-80 cm, samozrejme len z listnatých stromov. Drevo by nemalo byť zoťaté dlhšie ako pol roka. Do klátikov treba navŕtať dierky alebo pílkou narezať zárezy, do ktorých sa dá natlačiť zakúpený očkovací substrát.
Klátiky je potom potrebné umiestniť do vreca a nechať 2-3 mesiace prerastať. Potom sa klátiky zapustia z 1/3 do zeme v časti záhrady, ktorá leží v tieni. Ak je veľké sucho, je potrebné klátiky pravidelne kropiť vodou. Ak sú dodržané tieto podmienky, klátiky sú schopné rodiť 2-5 rokov, čo je závislé aj od výživnej schopnosti dreva.

Pestovanie hlivy na slame
Slamu na pestovanie je potrebné pred očkovaním sterilizovať, aby sa zničili baktérie, ktoré môže obsahovať. Sterilizácia prebieha 2 spôsobmi a to:
1. Slama sa vloží do veľkej nádoby, zaleje horúcou vodou a nechá sa v nej odstáť až do vychladnutia. Potom sa slama z vody vyberie a ešte raz zaleje vriacou vodou a znovu sa nechá vychladnúť. Potom sa môže zaočkovať hlivou.
2. Pripravenú slamu sa vloží do veľkej nádoby, zaleje teplou vodou, uvedie sa do varu a varí sa pri teplote 100°C približne hodinu. Potom sa nechá vychladnúť na teplotu 20-25°C, kedy je pripravená na očkovanie.

Očkovanie slamy znamená jej prekladanie s rozdrobeným očkovacím substrátom a uzavretie do igelitového vreca. Balenie očkovacieho substrátu vystačí na 15-20 kg vlhkej slamy a toto množstvo sa zmestí do igelitového vreca o veľkosti cca 50-100 cm. Nožom alebo žiletkou sa potom do vreca vyreže asi 10 zárezov veľkých 3-5 cm.

Ideálna teplota na pestovanie hlivy sa pohybuje v rozsahu 15-25 °C. Pri vyššej teplote rastie hliva rýchlejšie, ale zároveň sa aj rýchlejšie minú živiny zo slamy. Teplota sa teda môže korigovať podľa toho, aká má byť momentálna spotreba hlív.
Ak je požiadavka na spotrebuje hlív menšia, je vrecko potrebné preniesť na chladnejšie miesto a opačne.
Hliva rodí približne 4 mesiace, potom sa živiny zo slamy vyčerpajú a je potrebné založiť novú kultúru, ktorá sa dá urobiť aj preočkovaním už použitej slamy na čerstvú. Z jedného balenia očkovacieho substrátu sa dajú dopestovať v priemere asi 3 kg hlivy.

 

Polievka z hlivy ustricovej

Nakrájanú hlivu najprv sparíte a zlejete vodu. Do hrnca dáte olej, koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak a chvíľu dusíte. Pridáte hlivu, osolíte, okoreníte, pridáte rascu, vegetu a zalejete vodou. Keď je všetko uvarené, pridáte uvarenú cestovinu alebo zavaríte halušky z vajca a krupice.

Dusená hliva so zemiakmi

500 g hlív, 1 cibuľa, olej, paprika, soľ, korenie, 500 g zemiakov

Hlivu a cibuľu pokrájate na rezance. Na oleji ich opečiete, pridáte papriku a podlejete vodou. Osolíte, okoreníte, pridáte pokrájané zemiaky a dusíte do mäkka.

Hlivový paprikáš

500 g hlív, 1 cibuľa, 1 PL oleja, paprika, korenie, soľ, kyslá smotana, 1 PL hladkej múky,

Hlivu a cibuľu pokrájajte na rezance. Spolu opražíte na oleji, pridáte sladkú papriku a dusíte. Posolíte, podlejete vodou alebo vývarom a dusíte. Udusené poprášite múkou a zalejete sladkou smotanou. Krátko povaríte.

Hlivový guľáš

500 g hlív, 1 PL lyžica  oleja, cibuľa, červená paprika, soľ, 3 PL hladkej múky, cesnak, paradajkový pretlak, rasca, korenie, majorán

Na oleji speníte cibuľu, pridáte pokrájané hlivy. Osolíte, posypete rascou, pridáte papriku a dusíte. Keď sa voda vyparí, poprášite hladkou múkou, opražíte a zalejete studenou vodou. Stále miešate, až kým šťava nie je hladkej konzistencie. Pridáte roztlačený cesnak, paradajkový pretlak, korenie a majoránku.  

Fašírky

500g hlív, 200 g oleja, 1 cibuľa,  2 vajcia, mlieko, rožky, korenie, majoránka, soľ, 2 zúbky cesnaku,

Hlivu pokrájate  a podusíte. Potom scedíte a pomeliete. Pridáte rožok alebo žemľu, ktorú ste namáčali v mlieku. Cibuľku osmažíte na oleji a pridáte do zmesi. Osolíte, okoreníte, pridáte vajce, trochu cesnaku. Zahustíte ovsenými vločkami alebo strúhankou. Vytvarujte fašírky, obaľte v strúhanke a vyprážajte.

Hlivová „držková“ polievka

Potrebujeme 500 g hlivy, 15 g tuku, 50 g masti, 30 g múky, 2 cibule, cesnak, mletý peper, majoránku, papriku a soľ.

Na masti speníme cibuľku, nasypeme nakrájanú hlivu a chvíľu podusíme. Potom pridáme papriku, zalejeme vodou, osolíme, opepríme a okoreníme, pridáme cesnak utrený so soľou a zahustíme zápražkou z múky.

 

Hlivové rezne

Pripravujeme ako bežné mäsové rezne. Huby osolíme, namočíme do mlieka a obalíme v takzvanom trojobale - múke, vo vejci a v strúhanke. Po oboch stranách potom osmažíme.

Ďalším variantom rezňov je nastrúhať syr a šunku, pridať vajcia, premiešať a cestíčkom potom potrieť klobúky, potom obaliť v strúhanke a vypražiť.

 

Hlivová smotanová omáčka

Potrebujeme 30 dkg nakrájanej hlivy, kyslú smotanu, trochu cukru, hladkú múku, olej a soľ.

Podusíme nakrájané klobúky hlivy na oleji domäkka, zalejeme hovädzím vývarom a pridáme kyslú smotanu, v ktorej sme rozmiešali trochu hladkej múky. Keď omáčka začne hustnúť, odstavíme ju zo sporáka, dochutíme soľou, cukrom a prípadne aj citrónovou šťavou. Podávame s vareným hovädzím mäsom a knedľou.

 

Fašírky z hlivy ustricovej

Na prípravu potrebujeme 500 g hlivy, 150 g strúhanky, 2 žemle, 150 ml mlieka, 1 vajce, 30 g cibule, peper a soľ, majoránku, 1 strúčik cesnaku a tuk na vyprážanie.

Asi 10 menších hlív nakrájame a podusíme asi 25 minút. Potom ich scedíme a pomelieme na mäsovom strojčeku, pridáme v mlieku namočené a roztlačené žemle, na tuku osmaženú cibuľu, vajce, utrený cesnak so soľou, majoránku, peper a podľa potreby strúhanku – na zahustenie. Z hmoty vytvoríme fašírky, obalíme ich v strúhanke a na oleji osmažíme dozlatova. Fašírky podávame so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.

 

Hlíva na divoko

Potrebujeme 25 dkg hlivy, 12 dkg cibule, 10 dkg mrkvy, 5 dkg petržlenu, 5 dkg zeleru, tuk, štipku múky, tymián, peper, soľ, cukor, trochu octu a vody.

Na tuku osmažíme cibuľku a pridáme nadrobno nakrájanú hlivu, trochu vody, osolíme a podusíme. Potom pridáme nakrájanú zeleninu, opepríme a dusíme domäkka. Keď sa vydusí voda, zahustíme šťavu múkou, opepríme, podľa chuti pridáme ocot a cukor. Podávame s vareným mäsom a knedľou.

Tip na vylepšenie: ocot nahradíme vínom

Pečená hliva ustricová

Čo potrebujeme:
500 g hlivy ustricovej
2-3 cibuľky
1 strúčik cesnaku
1 PL olivového oleja
1 PL masla
100 ml smotany
100 ml suchého bieleho vína
2 až 3 PL kyslej smotany
petržlenová vňať
soľ, korenie

Postup:
Huby nakrájame na rovnako veľké kúsky. Cibuľky očistíme, zmyjeme a nakrájame  na tenké kolieska. Strúčik cesnaku ošúpeme a prelisujeme. Na panvici zhorejeme olej a pridáme maslo. Potom pridáme nakrájané huby a pri ustavičnom miešaní 5 minút zľahka opekáme. Pridáme cibuľky a cesnak a spolu opekáme ďalších 5 minút. Pridáme smotanu a víno. Huby osolíme a okoreníme, necháme 3 minúty povariť a potom zjemníme kyslou smotanou. Vmiešame umytý, osušený a nadrobno nakrájaný petržlen. Podávame s hriankami z celozrnného chleba. 

 

31.01.2011 14:40:07
shipka45
 

 

Preklad- Translation

UPOZORNENIE!

Táto  stránka  obsahuje  rôzne články, texty, vtipy, obrázky a iné.
Väčšina z nich pochádza z rôznych voľne prístupných stránok,
a to ako
domácich tak aj zahraničných.
Ak sa tu nájde text alebo obrázok na ktorý
máte autorské právo
- upozornite ma prosím na to buď v komentári
pri  príslušnom príspevku alebo v knihe návštev! 
K príspevku potom
dopíšem meno autora  prípadne ak na tom budete trvať tak ho  odstránim! 


MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com



Sbírej fazole a získáš super věci

uloz.to - sdilej snadno data








Name
Email
Comment
Or visit this link or this one