Aníz

Aníz (Pimpinella anisum
aniz Plody (Fructus anisi) sú 3- mm dlhé hruškovitého tvaru, sivožltej až zelenohnedej farby s drsným povrchom, Korenie podobné rasci, jemne voňavé, korenisto sladkasté. Ako korenina sa používajú rozomleté plody. Pridáva sa do koláčov a medovníkov, do bielych a ovocných polievok, sladkých pugingov, krémov a šalátov. Pridáva sa namiesto rasce k červenej kapuste, do sladkokyslých nakladaných uhoriek.


Badián (Illicium verum)
badianBadián používaný ako korenie je usušaný plod (Fructus anisi stellati) vždy zeleného stromu, má tvar 6-10 (prevažne 8) cípecj hviezdice, bledohnedej až hnedočervenkastej farby. Vôňa sýtejšia ako aníz, chutí korenisto sladkasto, semená sú kyslasté, používa sa v ázijskej kuchyni k mäsám (k bravčovému, k hydine), pridáva sa do slivkových, hruškových kompótov. Harmonizuje s čiernym korením, škoricou, klinčekmi, ďumbierom, korenjíme radšej menej a opatrne.


bazalkaBazalka (Ocimum basilicum)
BSilná aromatická voňa, používa v čerstvom a sušenom stave. Je viacero druhov s mierne odlišnými vôňami. Používa sa do zeleninových jedál, cestovín, pridáva sa do klobás, k bravčovému mäsu, dodáva príjemnú chuť zeleninovým šalátom, pridáva sa do strukových a rajčinových jedál, ku kyslej kapuste, k bielym omáčkam, humrovému šalátu,


Bedrovník (Pimpinella saxifraga)bedrovnik
BKoreň bedrovníka (radix pimpinellae) chutí trpko, ostro, mierne sťahujúco, má silno korenistú chuť. Sušený koreň pridávame k vareným a pečeným rybám, môžeme si pripraviť korenisto voňajúci olej alebo ocot do šalátov a omáčok, Vôňu môžeme zjemniť pridaním niekoľkých kvapiek citróna.


Bobkový list (Laurus nobilis)
bokový listBBobkový list (Folium lauri) sa získava sušením listov vavrínového kra. Vavrín pochádza z oblasti Stredozemného mora. Listy majú horkastú chuť a typickú arómu. Používame ho najmä do jedál pripravovaných nakyslo, k zelenine nakyslo. Používa sa pri varení rýb, úrave štiav z pečeného mäsa, omáčok, pri príprave haringov, rybacích marinád, rakov, aspiku. 1 - 2 lístky stačia na získanie vône. Zjemní slané jedlá.


Borievka - jalovec (Juniperus communis)
jalovec_borievkaBPlody (Fructus juniperi) sú modročierne až hnedočierne bobule, dozrieva a zbiera sa v 2-3 roku. Chutí horko, korenisto, pripomína vôňu hory. Pridáva sa k omáčkam na divoko, do nakladanej zeleniny, najmä kvasenej kapuste, použijeme ju v kyslých polievkach, pri úprave rýb a mastnejšieho mäsa, do tmavých omáčok. Postačí niekoľko bobúľ.


Cesnak (Allium sativum)
cesnakBChuť je výrazná, dráždivá, prekryje ostatné pochutiny. Pridáva sa k baranine a jahňacine, k mastnému bravčovému, do fašírok a šalátov, na nátierky. Najčastejšie sa používa ošúpaný pokrájaný alebo rozotretý, prípadne sušený. Je výhodné pri varení použiť neošúpané strúčiky, ktoré pri ukončení varenia vyberieme alebo roztlačíme a vmiešame do jedla. Veľmi chutný je mierne podusený v šupke.


cibuľaCibuľa (Allium cepa)
Používa sa surová, varená, marinovaná, smažená k mäsám, omáčkam, šalátom, gulášom. Ostrá chuť čerstvej cibule sa tepelnou úpravou stráca a zvýrazňuje sa sladkastá chuť. ..... ďalej »(Druhy cibule)



Citrón (Citrus limon)
Citrónová šťava sa používa k pečeným rybám, šalátom, kôra do kyslých omáčok, na hydinu a ryby, do ryžových jedál. Plátky citróna sa podávajú k rybám, divine, ako ozdoba na misy.


Biele korenie
Tá istá plodina ako čierne korenie, je jemnejšie a voňavšie, používa sa rovnako ako čierne. Biele korenie sú zrelé bobule, zbavené šupky.


Červené korenie
Sú to dozreté neolúpané semená červenej farby, rovnakej rastliny z ktorej pochádza čierne korenie, je ostrejšie ako biele. Používa sa rovnako ako čierne a biele korenie.


Čierne korenie (Piper nigrum)
čierne koreniePo odkvitnutí krovitej popínavej rastliny rastú guľovité plody (Fructus piperi nigri), ktoré sú najskôr zelené a neskôr získavajú červenú farbu. Čierne korenie je z nezrelých zelených vysušených semien. Čierne dodáva pokrmom ostrú, pálivú chuť. Drvené čierne korenie je vhodné na mastnejšie mäsá, pri pečení, dusení. Jemne pomleté používame pri dodatočnom korenení mäsa, rýb, šalátov a nátierok.
Bobule rastliny sa ešte používajú v zelenom, nezrelom stave, buď ako sušené bobule, alebo nakladané v octe, v oleji. Majú kyslejšiu a trpkejšiu príchuť a používa sa ako celé čierne korenie.


Ďumbier - zázvor (Zingiber officinale)
ďumbier_zázvorĎumbier sa pestuje v tropických oblastiach Ázie, južnej Ameriky a západnej Afriky. Používa sa mletý alebo sušený koreň v kúskoch a čerstvo nastrúhaný. Má štipľavú korenistú chuť. U nás sa pridáva predovšetkým do pečiva, do sladkastých likérov a ako liečivý čaj pri žalúdočnej neuróze. Miešaný so soľou na ochucovanie rýb. V ázijskej kuchyni sa používa veľmi často a vo veľkom množstve pri varení a pečení mäsa, na prípravu ryže, do omáčok. ..... ďalej » (liečivé účinky,recepty...atd)


Estragon (Artemisia dracunculus)
estragon_palina dračiaEstragon - Palina dračia má miernu aromatickú vôňu, ostrú trpkú chuť. Estragonom sa korení v malom množstve. Používa sa k príprave činskych jedál, varení rýb, v majonézach.Vetvičku môžeme použiť pri nakladaní uhoriek a zeleniny na kyslo. Ako korenie je vhodný k divine, baranine, vnútornostiam, udeninám. Môžeme použiť aj čerstvé lístky na šaláty, môaso, omáčky.


fenikelFenikel (Foeniculum vulgare)
Zrná podobné rasci, používa sa do sladkých pokrmov, kompótov, omáčok. Používa sa pri príprave rýb, majonéz, polievok, do kyslej kapusty k uhorkám. Na ochutenie jedál môžeme použiť čerstvú vňať. Chuť a vône mrkvovitých korenín neharmonizujú, preto ich nepoužívame spolu.


Horčica biela (Sinapis alba)
horačica bielaVeľmi podobná je Kapusta čierna (Brassica nigra) Semeno horčice má jemnejšiu pikantnejšiu chuť ako semeno kapusty čiernej, ktoré má ostrú trpkú chuť. Semená horčice sa používajú na nakladanie zeleniny, do mäsových plniek a marinády, drvenou horčicou mierne trpkej chuti koreníme ryby, Prášok sa používa k výrobe horčice. Do kremžskej horčice sa pridáva semeno kapusty čiernej. ..... ďalej »(recept na horčicu)


Chilli (Capsicum frutescens)
chilli_csipéChilli - kayenské papričky sa používa predovšetkým v juhoamerickej a orientálnej kuchyni, má zelenú, žltú, oranžovú až červenú farbu. koreníme len toľko, aby štipľavosť neprekrývala základné a jemné chute pripravovaného jedla. Štipľavosť závisí od druhu. Je príbuzná štipľavej papriky ročnej (Capsicum annuum). V Euópe poznáme papriku po návrate Krištofa Kolumbusa z Ameriky v roku 1492.


Chren (Armoracia rusticana)
chrenČerstvo strúhaný koreň je štipľavý, ostro voňajúci, hodí sa k mastnému varenému mäsu a k údeninám. Zmesi obsahujúce chren podávame k pečenému a varenému mäsu, rybám (kapor, treska, úhor, k treskovitým a lososovitým rybám), k studeným misám. Ostrú chuť zjemníme primiešaním strúhaného jablka. ..... ďalej »(RECEPTY)


kaparyKapary (Capparis spinosa)
Kapary sú kvetné púčiky (Flos capparis) krovitej rastliny. Po úprave majú tmavozelnú farbu, málo ostrú slano kyslastú chuť. Používajú sa k príprave marinád, majonéz, k studeným misám, na prichutenie rybacích a mäsových šalátov, k studeným rabám a hydine, Sú súčasťou "rybacích očiek".


kardamonKardamon (Elettaria cardamomum)
Semená sa získavajú s kvetnej stonky, dávajú typickú príchuť marcipánom, medovníkom, kompotom, používajú sa pri výrobe likérov. Kardamon zjemňuje polievky, rybacie a mäsové jedlá. Koreníme opatrne.


Klinčeky (Syzygium aromaticum)
klinčekKlinčeky (Flos caryophylli)sú kvetné púčiky zberané pri zafarbení do červena a získavajú sa zo stromu vo veku 6-12 rokov. Používajú sa celku k nakladanej zelenine, do čaju a vareného vína, do marinád, pri nakladaní sleďov, omáčok, diviny, bračového a baranieho mäsa, do tlačenky, ale môžu sa používať aj drvené - najmä pri príprave rýb a v talianskej kuchyni . Ich aromatická vôňa sa vhodne viaže s ovocím a s mastným mäsom.


Kôpor (Anethum graveolens)
kôporPoužívajú saplody (fruktus anethi) alebo mladé časti nitkových listov, čerstvé aj sušené - do marinád, na nakladanie zeleniny, listy do omáčok, k rybám (kapor,pstruh, úhor), ako zelené korenie k mäsu, k vaječným jedlám, cestovinám, na zdobenie predkrmov. S inými koreninami spájame opatrne.


korianderKoriander (Coriandrum sativum)
Vôňou a chuťou sa podobá anízu, je jemne štipľavý. Používa sa do pekárenských sladkých výrobkov (medovníky, perníky), k niektorým rybám, k baranine, do strukových polievok, na nakladanie zeleniny a húb.


Kurkuma (Curcuma longa)
kurkumaChutí korenisto, ostro až štipľavo. Jedlo súčasne korení a farbí (na žlto). Pri farbení jedla nahradí šafrán. Používa sa na korenenie omeliet, vajec natvrdo, svetlých omáčok, kuracej polievky zeleniny, makarónov, rezancov, mäsa, lososa, kreviet, krabov, marinád, v množstve osminy až štvrťky čajovej lyžičky. Tiež sa používa do horčice a k nakladanej zelenine.


levandulaLevanduľa (Lavandula angustifolia)
Voňavá bylina, ktorej lístky sa používajú čerstvé aj sušené používajú v malom množstve do rybacích a zeleninových jedál, predovšetkým vo francúzskej a talianskej kuchyni. Pridáva sa spolu s borievkami k tlejúcim pilinám pri príprave udenín. Korenie používame opatrne.


Ligurček - vegeta (Levisticum officinale)
ligurček_vegetaPoužívame koreň. Má ostrú korenistú vôňu, listy chutia a voňajú podobne ako zelerová či petržlenová vňať. Čerstvé alebo sušené listy, usušený pomletý koreň pridávame do mäsových polievok, k dusenému mäsu, syru. Čerstvým listom koreníme omáčky, šaláty, polievky, zeleninové jedlá, hydinu a ryby. Pridávame ho i do masla a bryndze. Listy ligurčeka s kôprom a bazalkou, tvoria koreninu diétnej kuchyne. Čaj pijeme pre jeho pikantnú chuť.


Majorán (Majorana hortensis)
majoránČerstvá alebo sušená vňať sa používa do gulášov, mäsových omáčok, polievok, k hubovým jedlám, k pečenému bravčovému a baraniemu mäsu, ale aj do strukovín a rybacích jedál, rybacích fašírok. Vôňa má tendenciu prekryť iné vône. Zväčša sa kombinuje len so soľou a čiernym korením, no v malých dávkach sa znáša i s tymianom, šalviou a rozmarínom. Majorán tvorí súčasť niektorých korenín. Je nedráždivý, preto je vhodný aj pri diéte. Dlhým varením stráca svoju vôňu, pridáva sa preto až na koniec. Skladujeme ho nie dlhšie ako rok, v dobre uzatvorených nádobách chránených pred svetlom.


Mandľa obyčajná (Amygdalus commounis)
mandlaPlod je kožovito pukavá kôstkovica. Poznáme horkú (vo väčšej dávke je jedovatá, pre dieťa je smrtelná dávka 10 mandlí, pre dospelého 50 horkých mandlí), potom mandľu sladku a mandľu praskavú, ktorých semená sú sladké.
Sladkú a praskavú mandľu môžeme jesť bez úpravy, varenú alebo praženú. Horké aj sladké mandle používame strúhané alebo v celku do pečiva. lekérov. Hodí sa k ryži, k hydine, k pečeným rybám.


mataMäta pieporná (Mentha piperita)
Lístky voňajú a chutia mentolovo. Čerstvé aj sušené lístky sú výbornou čajovinou, no používajú sa aj do zeleninových a ovocných šalátov, do dusenej kapusty, do marinád na ryby. V južnej Európe sa mätou korení baranie mäso a hydina.


Medovka lekárska (Melissa officinalis)
medovkaMá miernu citrónovú vôňu. Na korenenie slúžia najmä mladé čerstvé listy zberané ešte pred kvitnutím rastliny. Lístky medovky pridávame do šalátov, bylinkových omáčiek, polievok, rybích a hubových jedál, majonéz, jogurtov, mliečnych nápojov a limonád, koreníme ňou grilované jedlá, hydinu a varenú ryžu. Veľmi chutná je k varenému alebo dusenému kaprovi. Pôvodná vôňa medovky sa zachová naplno iba vtedy, ak ju (a rovnako aj ostatné byliny) pridáme až ku koncu tepelnej úpravy. Používa sa pri výrobe likérov "Benediktínka". Medovka citrónová


Muškátový orech, muškátový kvet (Myristica fragrans)
muškátový orechMuškátový orech je zrelé semeno muškátovníka. Má charakteristickú vôňu a korenistú chuť. Orech sa používa čerstvo strúhaný na jemnom strúhadle. Niekedy sa predáva aj obal muškátového orecha pod názvom muškátový kvet, má zlatožltú farbu, ktorý má však menej výraznú vôňu ako samotný orech, je jemnejší. Korenie obsahuje éterické oleje, ktoré predovšetkým v čerstvo postrúhanom orechu môžu pôsobiť pri väčšom množstve omamne ako droga. Používa sa do rôznych sladkostí, do šalátov, v orientálnej kuchyni k baranine a všade tam, kde je potrebné potlačiť pôvodné vône pripravovaného jedla, k rybám, k výrobe niektorých likérov.


Nové korenie (Pimeta officinalis)
nové korenieJe korenisté, menej páli ako čierne korenie a silnejšie vonia. Používa sa tam, kde čierne korenie. Na rozdiel od čierneho korenia je nové korenie vhodné do ovocných koláčov a kompótov. Používa sa na prípravu marinád, k rybám v oleji, rybacím šalátom, k divine pretože dodá jedlu osobitú príchuť.


Oliva (Olea europaea)
olivaPodľa spôsobu prípravy majú olivy slanú, trpkú alebo pikantnú chuť. Je súčasťou jedla v arabských krajinách, používa sa k mäsu, v zeleninových šalátoch, k rybám, do polievok. Z olivy vyberáme kôstku, je nepríjemné pri hodovaní zahryznúť do kôstky.
Najlepší olej je z bielych olív (Oleum virgineum), Lisovaním pri vyššom tlaku sa získa žltkastý olej tzv. provensalský (Oleum optimum) a pri vysokom tlaku a zvýšenej teplote svetložltý olej (Oleum commune) na priemyselné využitie.


pamajoranPamajorán obyčajný (Origanum vulgare) (Oregano, Dobromyseľ)
Obľúbené korenie Stredomoria. Hodí sa najmä do mastných jedál, lebo zvyšuje tvorbu žlče a tráviacich štiav. Koreníme s ním rajčinové, syrové a vaječné jedlá, pizzu, zemiakové polievky a mäso. Obľúbený je najmä v talianskej kuchyni - oregano. Dobre sa znáša s bazalkou a čiernym korením.


paštrnákPaštrnák (Pastinaca sativa)
Má jemnú, petržlen pripomínajúcu vôňu, chuťovo je sladkastý. Používame ho v zeleninových šalátoch a polievkach.
Obsahuje tri razy viac sacharidov ako mrkva, ako kaša sa hodí namiesto zemiakov pri niektorých diétach.


Cesnak pažítkový - pažítka (Allium schoenoprasum)
pažítkaVňať pažítky má mnohostranné využitie. Je neoceniteľnou hlavne v studenej kuchyni. Pridávame ju nasekanú do rôznych nátierok, syrových pomazánok, šalátov, polievok. Taktiež nám slúži ako dekorácia na chlebíčky a pod. Kvet môžeme použiť ako dekoráciu na rôzne jedlá. Tvorí tiež podstatnú zložku bylinkových masiel. V zásade ju používame všade, kde sa hodí cibuľa.


Petržlen záhradný (Petroselinum crispum)
petržlenPetržlen je jednou z mála liečivých rastlín odpradávna používaných aj v kuchyni. Vďaka jemnej chuti a zelenej farbe patrí k najobľúbenejším kuchynským bylinkám. Jeho lístky často zdobia pokrmy. Príjemne osviežia dych, (byľka petržlenovej vňate odstráni z úst voňu cesnaku) Najčastejšie sa používajú najmä čerstvé, menej sušené lístky. Do jedál sa pridáva tesne pred dovarením, alebo ho pridáme už do hotových jedál. Je výborný na mäsá, varené zemiaky, zeleninové polievky, omáčky, šaláty, plnky, nátierky, majonézy, studené misy, hubové a vajcové jedlá, zeleninu, šťavy alebo obložené chlebíčky. Tak isto môžeme použiť i koreň petržlenu kučeravého. Jeho chuť je podobná s klasickým petržlenom.


pórPór (Allium ampeloprasum)
Poznáme pór letný a zimný, má jemnejšiu vôňu a chuť ako cibuľa. Používa sa tepelne spracovaný, v surovom stave do šalátov, zjemní jedlá. Kozumuje sa vybielená bazálna časť.


puškvorecPuškvorec (Acorus calamus)
Podzemok (Radix calami aromatici, radix acori) má korenistú vôňu a chuť. Používa sa v rybacích vývaroch, do tmavých omáčok, ale aj do sladkých jedál a ovocných šalátov.


Rasca (Carum carvi)
rascaPoužívame celé, drvené aj jemne zomleté zrná. Používa sa ku kapuste a kelu, na husacinu, baraninu, k syrom a rybám. Na varenie a dusenie používame celú rascu, na pečenie je vhodnejšia drevná a do hotových pokrmov, nátierok a šalátov na jemno zomletá. Neveľmi sa znáša s inými koreninami, okrem čierneho a bieleho korenia, červenej papriky.


Rozmarín (Rosmaris officinalis)
rozmarinPoužívajú sa listy (Folium rosmarini, Folium rosis narini), čerstvé alebo rozomleté sušené tenké lístky, chutia kyslasto, jemne voňajú a sú zvlášť vhodné k pečenej rybe, do zeleninových šalátov, k červenej a bielej kapuste, k hubám. Vylepšuje vôňu a chuť baraniny.


šalviaŠalvia (Salvia officinalis)
Neopakovateľná vôňa zamatových lístkov, používajú sa ako korenie v balkánskej a stredomorskej kuchyni. Je vhodná do rybacích polievok, k rybám, do plniek, k baranine. Pridáva sa už na začiatku varenia.


Saturejka (Satureja hortensis)
saturejkaVoňavá, korenistá. Lístky a vňať používame celé, nadrobno rezané spôsobujú horkosť, podobne ako na jemne nastrúhaná cibuľa. Celé lístky sa používajú do zeleninových šalátov s iným zeleným korením. do polievok zo strukovín, do rybacích polievok, majonéz, plniek, k nakladanej zelenine, k pečenému mäsu, zemiakom. Koreníme menej, aby neprevládna nad ostatnými koreninami.


Škorica (Cinnamomum zeylanicum)škorica
Škorica sa získava z kôry mladého škoricovníka. Najlepšia škorica je cejlónska a po nej čínska. Má charakteristickú vôňu a korenistú chuť. Škoricu pridávame najmä do múčnikov, plniek a všade tam kde sa mieša s cukrom. Používa sa na dochutenie mäsa kačíc a husí, do plnky, k vyprážanej a varenej rybe.


Tymián (Thymus vulgaris)
dúška tymianováUsušená kvitnúca vňať má v kuchyni mnohostranné využitie. Korení sa ňou mäso, hydina, ryby a divina, údeniny, syry,šaláty, strukoviny, dusená zelenina, perkelty, hríby, k udenému mäsu. Zvýrazní chuť nielen fazuľovej polievky. Pre svoju silnú arómu býva hlavným korením, ale môže sa kombinovať aj s petržlenom, cibuľou a bobkovým listom.
Podobná materina dúška má poliehavé zakoreňujúce byle, je voňavejšia, je koreninou vín, polievok, prísadou do likérov.


zelerZeler (Apium graveolens)
Pre intenzívnu vôňu a chuť listov, ich používame ako korenie do omáčok, na ryby, do polievok. Koreň s miernou chuťou a vôňou orechov sa používa strúhaný na dochutenie omáčok, k mastnému pečenému mäsu, do zeleninových šalátov. Zeler varíme v zeleninových polievkach.


Žerucha siata (Lepidium sativum)
žerucha siataŽeruchu siatu používame ako pažítku, žerucha horkápetržlenovú vňať, tymian.
Žerucha horká je bylina výrazne horkej chuti, najčastejšie ju používame na šaláty, pomiešanú s cibuľou. Sušenú v malom množstve pridávame pri pečení k mastnému mäsu a k vnútornostiam.


Yzop lekársky (Hyssopus officinalis)
yzop lekárskyYzop má príjemnú, trocha gáfrovitú arómu a horkastú chuť. Mladé čerstvé lístky môžeme použiť do polievok a na mastné ryby. Yzop môžeme pridávať do omáčok, šalátov, plniek a ovocných koktailov. V malom množstve dávame k mäsu, Yzopom vhodne dochutíme zajačiu paštétu. Výborne sa hodí k strukovinám. Tvorí súčasť grilovacích a koreninových zmesí.



Varenie je dôležitou činnosťou v živote človeka. Pokiaľ nemá byť len tvrdou realitou na zachovanie života treba hľadať nové prístupy.

Mnoho ľudí trpí trpí pri rozličných chorobách pretože sú odkázaní na neslanú, nekorenú a teda nevýraznú stravu. Pritom málokto vie, že koreniny sa dajú používať aj pri vážnych ochoreniach. Musíme však poznať zásady ich používania a správnosť dávkovania, ale rady lekára treba dodržiavať.
Koreniny sú aj liečivými rastlinami a majú priaznivý vplyv na organizmus. Niektoré sa musia používať opatrne a pri určitých ochoreniach môžu škodiť a preto lekári zakazujú ich používanie pri diétach. Diéta je potom nielen utrpením pre toho kto ju konzumuje ale aj pre toho kto ju pripravuje.


Používanie nižšie uvedených korenín je však potrebné prebrať s lekárom, pretože len on najlepšie pozná stav pacienta. Preto sa nemôžu používať zmesi ktorých zloženie je neznáme.

KORENINY PRE DIABETIKOV

bazalka, bobkový list, borievka, citrón, estragon, kôpor, klinčeky, majorán, medovka, muškátový orech a kvet, petržlen, v malom množstve sladká paprika, rozmarín, saturejka, šalvia, tymián, vanilka, zázvor, zeler.

KORENINY PRE NESLANÚ DIÉTU

Keď je tráviace ústrojenstvo zdravé, dajú sa používať všetky koreniny. Musí sa dať pozor na používanie štipľavých korenín, chren, chili a pridávať ich iba v malom množstve
používať sa môžu najmä bobkový list, cesnak, cibuľa, ďumbier, klinčeky, kôpor, muškátový orech a kvet, petržlen, škorica,zeler, žerucha.

KORENINY PRI DIÉTE
-žlčníkovej, pečeňovej , po prekonaní srdcového infarktu, pri cievnych chorobách a ich prevenciu, pri obličkovej diéte.

bazalka, bedrovník, borák, borievka, nie ale pri srdcových a cievnych diétach, cibuľa, cesnak, čierne korenie, estragon, fenikel klinčeky, kôpor, majoránka, muškátový orech a kvet, pažítka, rasca, rozmarín, saturejka okrem srdcových a cievnych diét, škorica, vanilka.



DRUHY CIBULE



BIELA CIBUĽA
je výraznej chuti, pre štipľavosť sa nekonzumuje surová, výborne sa hodí na pečenie a plnky. Malé biele cibuľky môžeme nakladať na sladkokyslo.

ČERVENÁ CIBUĽA
má purpurovočervené zafarbenie šupky. Vnútri je biela, okraje jednotlivých vrstiev sú ružovkasté. Červená cibuľa má jemnú chuť, surová sa používa do šalátov, do salsy a marinovaných pokrmov. Pre málo výraznú chuť sa nepoužíva na tepelnú úpravu.

ŽLTÁ CIBUĽA (španielska)
je najbežnejší druh. Je mierne pikantná, preto sa hodí na varenie aj v surovom stave. Čím mladšia, tým pikantnejšia. Dá sa vyprážať, plniť a piecť. Máva rôzne tvary, rôzne odtiene hnedej a žltej farby.


LAHÔDKOVÉ DRUHY CIBULE

Patria sem cibule: šalotka, perlovka, poschodová a zimná.

CIBUĽA ŠALOTKA
(cesnak cibuľový pravý) – Allium cepa var. Ascalonicum,
(česky šalotka, tiež česnek askalonský či množilka),
je poddruh cibule, ktorý obsahuje po odstránení šupky niekoľko menších cibuliek, má jemnú chuť a nespôsobuje citlivým ľuďom tráviace problémy. je veľmi vhodná na dochutenie rozmanitých šalátov, do omáčok a polievok.
- Francúzske ružové sú najchutnejšie, málo pikantné a veľmi voňavé, vhodné do šalátov a salsy.
- Holandské šalotky sú najbežnejšie a majú všestranné využitie, výborne sa hodia do omáčok.
- Thajské šalotky majú silnú pikantnú chuť a dávajú sa do koreniacich zmesí.

CIBUĽA PERLOVKA
(cesnak pravý perlovkový) – Allium ampeloprassum Vňať aj cibule sú jemne korenisto aromatické a obsahujú veľa vlákniny. Úhľadné cibuľky sú drobné, biele, každá tvorí len jeden zásobný list. Nemajú blanitý obal a preto sú veľmi vhodné na konzervovanie. vyrastá s vedľajšími guľovitými cibuľkami v spoločnom obale. Trsy cibuliek sa vytvárajú pod povrchom pôdy. Z jednej cibuľky sa vytvorí 30 až 70 cibuliek. cibuľky sú veľmi vhodné na sterilizovanie v sladkokyslom náleve. Samostatne alebo v zeleninovej zmesi. Niekedy sa zamieňa za mladý pór.

CIBUĽA REPKA
malé cibuľky s priemerom od 1 do 3 cm, pestovaná z osiva. Cibuľky väčšie ako 3 cm sa volajú výber. Aby bolo výberu čím menej, vysievame semená hustým spôsobom a pestujeme bez pretrhávania. Vtedy môže narásť mnoho drobných cibuliek menších ako 1 cm. Také cibuľky sa nazývajú ovsom.

Kvalitné osivo môžeme získať správnym skladovaním (teplým - uskladnenie za tepla 18–20°C a vlhkosti 60–70%, alebo teplo-studeným až po 1–3°C). Kúpené osivo často „paličkuje“ pre studené skladovanie osiva.

Môžeme tomu zabrániť tak, že dva týždne pred siatím zohrievajte osivo po dobu 8 hodín pri teplote 40–41°C, (napr. na radiátore). To opatrenie by malo zabrániť rasteniu „palíc“ a peronospóre. Na cibuľkách zrežte krčok a na 24 hodín namočte do teplého (30–35°C) roztoku hypermangánu.

CIBUĽA ZIMNÁ
poschodová, (cesnak cibuľkonosný) – Allium fistulosum var. bulbiferum Rastliny nevytvárajú kvety, ale len pacibuľky rovnakého zloženia ako podzemné cibule na kvetnej stonke. Pacibuľky sa môžu vytvárať až v štyroch poschodiach tak, že vždy jedna, ojedinele aj dve pacibuľky z nižšieho poschodia prerastú kvetnú stonku a vytvoria tak ďalšie poschodie. Dĺžka stonky môže byť aj 2 m.

Pacibuľky sa vysádzajú do hĺbky 8 až 10 cm. Do príchodu zimy sa vytvoria konzumné lahôdkové cibuľky, ktoré sa môžu zbierať počas zimy, keď pôda nie je zamrznutá. Z drobnejších pacibuliek rastliny do príchodu zimy nedorastú do konzumnej veľkosti. Ponechávajú sa na stanovišti až do jari. Používa sa ako jarná cibuľka na chlieb alebo do polievok.

CIBUĽA JARNÁ alebo mladá cibuľka
je cibuľka pozbieraná po ôsmich týždňoch od výsevu. Niektoré sa podobajú póriku, iné majú guľovitý tvar. Chuťou sú jemné, hodia sa do šalátov.



HORČICA


SUROVINY :

- 50 g horčicového prášku
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžičky oleja
- soľ - na špičku noža
- 2 lyžičky 3 % octu
- klinčeky, škorica, čierne mleté korenie - podľa chuti


POSTUP :

• Horčicový prášok (semená horčice dôkladne rozdrvíme), zalejeme vriacou vodou (2- 3 lyžičky), dobre rozmiešame. Do získanej hustej hmoty nalejeme pohár horúcej vody (60-80 C), nemiešame, necháme postáť 24 hodín.

• Potom nadbytočnú vodu opatrne zlejeme, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, klinčeky, škoricu, čierne korenie. Dôkladne rozmiešame a necháme postáť 3 hodiny – pokiaľ sa objaví príznačná planúca- ostrá chuť a vôňa.
Obmena - miesto octu môžeme použiť biele víno.



Zálievka na horčicový šalát


SUROVINY :

- na 0,5 l nálevu: - 2/3 pohára oleja, - 2 ks vaječné žĺtky, 2 lyžičky horčice, - 300 g 3 % ocotu, 2 čajové lyžičky cukru, 1 č. lyžička soli, -2-3 štipky mleté čierne korenie


POSTUP :

• horčicu, soľ, cukor, čierne korenie a vaječné žĺtky rozotrieme, pridáme ocot a zapravíme rastlinným olejom

Tabulka prevodu velièín - nevyhnutný nástroj pre každého kto sa pokúša variť. Pretože v domácich podmienkach nemáme vždy poruke váhy a v niektorých receptoch sa potrebné množstvo produktov uvádza v pohároch, v èajových a veľkých lyžièkách a v kusoch, pre premenu mier použite tento prevodník.

1 Hmotnosť základných potravín pri urèitých objemoch
2 Výrobky zo zrna – múka krúpy, vloèky, ....
3 Mlieko a mlieène produkty
4 Ovocie a zelenina
1. Tabu¾ka hmotnosti (v gramoch) základných potravín

Produkty
Hmotnosť v gramoch
Pohár
[250 ml]
Pohár
[200 ml]
Veľká lyžièka
[18 ml]
čajová lyžièka
[5 ml]
Voda
250
200
18
5
Alkohol - likér    
20
7
Burské oriešky - oèistené
175
140
20-25
8
Cukor kryštálový
200-230
180
25
10
Cukor práškový 180 140 25 10
Fazu¾a 220      
Horèica suchá 150   15 5
Hrozienka 190 155 25 7
Jahody èerstvé 150 120 25 -
Kakaový prášok - - 25 9
Klinèeky 1 g=12 ks 1 kus – 0,006 20 4
Kyselina citrónová (potravinárska) - - 25 8
Kavá mletá - - 20 7
Korenie – èierne
- voòavé
  1 g = 30 ks   4
  1 g = 15 ks   4,5
Likér - - 20 7
Mak - 135 18 5
Maliny, ostružiny èerstvé 140 110 20 -
Majonéza     15  
Masť - tuk 240 185 17 5
Masť – nerozpustená masť - rozpustená 230
200
  60
40
 
Mandle jadro 160 130 30 10
Ocot - - 15 5
Olej rastlinný 240 190 17 5
Orech lieskový - jadro 170 130 30 10
Orechy mleté 120   20 7
Paprika mletá - - - 5
Pšeno 220   25  
Pyré jahodové 350 290 50 17
Rajèinová pretlak     30 10
Rajèinové pyré 220   25 5
Ríbezle èervená 170 130 30 -
Ríbezľa èierna 155      
Ryža 240 180 30 10
Ságo
škrobovitá dreò zo stonky niektorých paliem (predovšetkým zo ságovníka pravého – Metroxylon sagu)
180 160 20 6
Soľ       -
Sóda jedlá - - 28 12
Strúhanka 125   15 5
Škorica mletá - - 20 8
Škrob zemiakový 160 130 12 6
Šošovica 210      
Vajcia v prášku 100 80 25 10
Višne - èerstvé 180 140 30 -
Zaváranina, ovocie v sirupe 330 270 50 17
Želatina v prášku - - 15 5
Želanína lístok       2,5
Vajce bez škrupiny 6 kusov   43  
Vajeèný bielok 11 kusov 9 ks 23  
Vajeèný žåtok 12 kusov 10 kusov 20  
Vajcia v prášku 100 80 25 10

• Keď používame váhy alebo odmerku je dobré zmerať vodou objem hrnèeka, pohára a lyžièiek. Ako vidieť z tabuľky, vo veľkom pohári má byť 250 g (mililiter) vody, v pohári - 200 g, vo veľkej lyžièke - 18 g, v èajovej - 5 g. Keï má nádoba iný objem, pousilujeme sa vybrať nádobu potrebnej kapacity, ktorá bude slúžiť stálou mierkou pre všetky potraviny

• Tekutými produktmi (mlieko, olej....) je nutné zaplniť hrnèek a lyžièky po okraj - doplna.

• Súdržné potraviny (kyslá smotana, kondenzované mlieko, zaváranina) je potrebné ukladať v pohári a lyžièku naberať tak, aby sme vytvorili kopèek

• To isté platí o sypkých výrobkoch. Múku do pohára je potrebné nasypať, pretože pri nakladaní sa vo vnútri pohára pri stenách vytvoria prázdne miesta.

• Zaplňať nádobu sypkými produktmi je potrebné bez stláèania a bez striasania a tiež bez nakyprenia. Obzvlášť to platí pre múku. V normálne zaplnenom hrnèeku (250g) váži 160 g, avšak zhutnená - až 210 g, dopredu preosiata - iba 125 g. Následkom tohto sypké potraviny je nutné odmeriavať v nepreosiatom stave, preosievať až potom.

• Pri odchýlke vo vlhkosti výrobku od normy sa jeho váha mení. Napr. kyslá smotana je ľahšia ako èerstvá, cukor a soľ so zvýšenou vlhkosťou sú ťažšie.



2. Tabuľka výrobkov zo zrna – múka, krúpy, vloèky

Produkt Hmotnosť v gramoch
Pohár
[250 ml]
Pohár
[200 ml]
Veľká lyžièka
[18 ml]
čajová lyžièka
[5 ml]
Múka ovsená – ovsený páper 140      
Múka pšenièná špeciálna 160 130 30 10
Múka ražná 160 130 25 8
Múka výražková 160 130 30 10
Múka zemiaková 180 150 30 10
Krupica 200   25  
Vloèky kukurièné 50 40 7 2
Vloèky ovsené 100 80 14 4
Vloèky pšenièné 60 50 9 2
Jaèmenné krúpy perlové 230   25  
Jaèmenné krúpy 180   20 8
Pohánkové krúpy 210 165 25 7
         

3. Tabuľka - Mlieko a mlieène výrobky

Produkt Hmotnosť v gramoch
Pohár
[250 ml]
Pohár
[200 ml]
Veľká lyžièka
[18 ml]
čajová lyžièka
[5 ml]
Margarín roztopený 230 180 15 4
Maslo rozpustené 240 185 17 5
Majonéza 300   15 4
Mlieko kondenzované - - 30 12
Mlieko v prášku 120 100 20 5
Mlieko plnotuèné 255 204 18 5
Smotana sladká 250 200 17 5
Smotana kyslá 250 210 25 10
Vloèky pšenièné 60 50 9 2
Jaèmenné krúpy perlové 230   25  
Syr strúhaný 150   18 5
Tvaroh     17 5

4. Údaje o pomere množstva a hmotnosti zeleniny

Produkt množstvo Hmotnosť v gram
Banán 1 75
Baklažán 1 stredný 200
Broskyňa 1 85
Cibuľa 1 stredná 75
1 ve¾ká 120
Citrón 1 stredný 120
Cesnak stredný 1 strúèik 6
Cvikla 1 50
Hrach lúpany 1 pohár [250 ml] 230
Hrach nelúpaný 1 pohár [250 ml] 200
Hruška 1 135
Jablko - èerstvé
- sušené
1 90
1 pohár [250 ml] 70
Kapusta èerstvá 1 1500
Marhuľa 25
Mrkva 1 stredná 75
Petržlen 1 50-70
Pomaranè 1 150
Rajèina 1 stredná 100
Slivka sušená 1 pohár [250 ml] 250
Uhorka 1 stredná 100
Tekvica mladá 1 stredná 250
Zeler 1 40-50
Zemiak 1 stredný 100

Angloamerická sústava mier


Kuchynské jednotky

V receptoch sa množstvo potrebného materiálu a prísad neuvádza ich hmotnosťou, ale objemom. Kým britské kuchynské jednotky, používané hlavne v starších receptoch, sa môžu líšiť, americké jednotky sú jednoznaène definované. Základnou jednotkou je cup (hrnèek), odvodenými (menšími) jednotkami sú tablespoon (polievková lyžica, skratka tbsp) a teaspoon (èajová, teda malá lyžièka, skratka tsp). Pre americké jednotky platí definícia

• 1 cup = 8 fluid ounce (8 tekutých uncí) = 2,365882365 dl; 1tablespoon = 1/16 cup =1,478 cl, 1teaspoon = 1/3 tablespoon = 0,498 cl

Pre zodpovedajúce britské jednotky sú väèšinou uvádzané pomery

• 1cup = 2,8413 dl, 1 tablespoon = 1,7758 cl a 1 teaspoon je 0,4439 ml

ďalej existujú ešte rozdielne saltspoon, desertspoon a tea cup. Prepoèet na gramy a ïalšie jednotky hmotnosti nie je možný – pri každej látke (soľ, múka, cukor atď.) je pomer iný. Platí, že môže ísť o približne rovnaké pomery ako pri amerických jednotkách.


duté miery

Aby sa zamedzilo zámenám, býva u britských jednotiek èasto uvedené Imp a u amerických U.S. Existujú rozdielne miery pre tekuté (wet) a suché (dry) látky.



Kubické jednotky: imperial (wet)
V jednotkách SI
jednotka skratka po slovensky cca. presne
fluid drachm fl dr 3,55 ml 0,003 551633032809 l
fluid ounce fl oz tekutá unca 2,84 cl 0,028413 l
gill gi 1,42 dl 0,142065 l
pint pt pinta 5,68 dl 0,56826 l
quart qt 1,14 l 1,13652 l
gallon gal galón 4,55 l 4,54609 l
(petrol) barrel bl, bbl barel 1,59 hl 159,113 l

Kubické jednotky: US wet V jednotkách SI
jednotka skratka po slovensky cca. presne
fluid dram fl dr 3,70 ml 0,003696691195310 l
fluid ounce fl oz tekutá unca 29,57 ml 0,02957353 l
gill gi 1,18 dl 0,118294118250 l
pint pt pinta 4,73 dl 0,473176473 l
quart qt dupla 9,46 dl 0,946352946 l
gallon gal galón 3,79 l 3,785411784 l
         

Kubické jednotky: US dry V jednotkách SI
jednotka skratka slovensky cca. presne
pint pt pinta 5,51 dl 0,550610515239 l
quart qt 1,10 l 1,101 221 030 l
gallon gal galón 4,40 l 4,404 884 121 915 l
peck pk 8,81 l 8,809 768 244 l
(Winchestr) bushel bsh bušel 35,30 l 35,239 072 975 l
quarter qr 2,82 hl 281,912 583 803 l
Mlieko a mliečne výrobky Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuky
(g)
Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
Mlieko kravské egalizované 2% tuku 209 50 3, 4 2, 0 4, 7 123 0, 10
Mlieko kravské egalizované 3, 5% tuku 268 64 3, 3 3, 5 4, 7 121 0, 10
Mlieko kravské plnotučné 276 66 3, 3 3, 8 4, 7 120 0, 10
Mlieko kravské odstredené 126 35 3, 7   4, 9 110 0, 10
Mlieko kozie 255 61 3, 5 3, 8 3, 3 150 0, 10
Mlieko ovčie 398 85 5, 4 6, 2 4, 5 180 0, 10
Mlieko materské 285 68 2, 0 3, 7 6, 9 25 0, 10
Smotanový syr 65% tvs 1189 284 12, 1 26, 0 1, 0 254 0, 10
Krémovy syr 50% tvs 804 192 12, 4 15, 0 1, 8 322 0, 20
Romadúr 40% tvs 996 238 18, 1 17, 2 2, 4 398 0, 10
Zlato 921 220 25, 7 13, 8 2, 6 760 0, 40
Imperiál 795 190 12, 1 15, 0 1, 6 322 0, 20
Dezertný syr 40% tvs 992 237 18, 3 17, 2 2, 1 580 0, 10
Niva 50% tvs 1298 310 19, 2 25, 7 0, 8 615 0, 58
Hermelín 45% tvs 1130 270 20, 2 20, 2 1, 6 157 0, 50
Ementál 45% tvs 1432 342 25, 5 25, 6 2, 1 843 0, 57
Moravský bochník 45% tvs 1394 333 24, 1 25, 3 1, 9 824 0, 58
Eidam tehla, bochník 30% tvs 1084 259 29, 2 14, 6 1, 8 669 0, 29
Čedar 1645 393 26, 0 31, 5 1, 7 800 0, 74
Gorgonzola 1411 337 22, 5 27, 2 0, 5 693 0, 20
Gouda 1281 306 23, 9 22, 1 2, 5 616 0, 39
Olomoucké syrečky 574 137 29, 9 0, 8 2, 0 140 0, 50
Bryndza 1030 246 19, 8 17, 6 1, 7 644 0, 90
Tavený syr 50% tvs 1122 268 15, 2 22, 5 1, 4 440 0, 60
Tavený ementál 45% tvs 1260 301 21, 2 23, 4 1, 2 627 0, 80
Tavený smotanový syr 45% tvs 967 231 15, 9 18, 0 1, 2 585 0, 40
Tavený údený syr zeleninový 30% tvs 858 205 21, 6 12, 0 1, 9 495 0, 40
Tavený syr 30% tvs 783 187 19, 6 11, 4 0, 8 420 0, 60
Tavený syr so šunkou 50% tvs 1193 285 17, 7 23, 5 0, 9 482 0, 70
Údený salámový syr 40% tvs 1315 314 26, 6 22, 0 1, 9 495 0, 40
Laktino 1516 362 53, 6 1, 0 52, 0 1300 0, 60
Sunar 2064 493 26, 7 27, 0 36, 8 1029 0, 80
Eviko 1796 429 31, 8 13, 6 45, 2 1140 0, 60
Relakton 1851 442 17, 6 16, 0 58, 8 690 1, 10
Lakton 1775 424 31, 3 13, 5 44, 6 1210 1, 00
Malcao (vrátane instant) 1604 383 19, 0 4, 2 69, 0 751 2, 70
Bikava (vrátane instant) 1817 434 13, 7 12, 8 68, 3 481 0, 40
Mliečny puding v prášku 1729 413 10, 5 10, 7 71, 2 376 0, 80
Sladené zahustené mlieko 1394 333 10, 0 9, 5 53, 3 310 0, 30
Nesladené zahustené mlieko 674 161 8, 3 9, 0 12, 0 285 0, 20
Jesienka, zahustená smotana 1758 420 6, 1 23, 0 49, 6 212 0, 20
Zahustené kakao 1294 309 6, 8 8, 6 53, 1 210 0, 50
Tvaroh mäkký 435 104 19, 4 0, 3 4, 8 101 0, 30
Tvaroh tvrdý 641 153 28, 6 0, 9 6, 2 152 0, 50
Tvaroh tučný 40% tuku 733 175 13, 7 12, 0 2, 8 366 0, 30
Smotana 6% tuku 352 84 3, 2 6, 0 4, 6 118 0, 10
Smotana 12% tuku 574 137 3, 1 12, 0 4, 4 114 0, 10
Smotana 33% tuku 1336 319 2, 4 33, 0 3, 0 70 0, 07
Cmar konzumný 142 34 3, 4 0, 2 4, 7 120 0, 10
Srvátka 92 22 0, 7 0, 1 4, 8 51 0, 10
Kefírové mlieko 3, 5% tuku 218 52 3, 3 3, 5 1, 9 120 0, 10
Acidofilné mlieko 3, 6% tuku 268 64 3, 3 3, 6 4, 7 120 0, 10
Jogurt 419 100 6, 4 4, 5 8, 3 237 0, 20
Jogurt ovocný 473 113 5, 6 3, 5 15, 0 207 0, 25
Vajcia Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuky
(g)
Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
Vajcia slepačie čerstvé 582 139 11, 6 9, 8   53 1, 78
Vajcia slepačie 1 kus tr. B 335 80 6, 5 5, 5   30 1, 05
Vajcia slepačie, bielok 201 48 11, 0     20 0, 10
Vajcia slepačie, bielok z 1 kusa 67 16 3, 7     7 0, 03
Vajcia slepačie, žĺtok 1532 366 16, 0 31, 4   140 6, 00
Vajcia slepačie, žĺtok z 1 kusa 268 64 2, 8 5, 5   37 1, 04
Vaječná melanž 645 154 12, 8 11, 3   57 2, 20
Vaječná hmota sušená 2458 587 46, 0 42, 0 3, 0 220 11, 00
Vaječný bielok sušený 1424 384 84, 1     47 1, 60
Tuky a orechy Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuky
(g)
Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
Maslo výberové 16% vody 3065 732 0, 5 83, 1 0, 3 15 0, 20
Maslo čerstvé 18% vody 3002 717 0, 5 81, 1 0, 3 15 0, 20
Maslo pretopené 3668 876 0, 1 99, 5      
Masť bravčová surová 3236 773 2, 0 84, 9   3 0, 10
Masť bravčová škvarená 3747 895 0, 3 99, 3   1 0, 10
Domáca údená slanina 3052 729 1, 9 80, 2   3 0, 09
Anglická slanina 2328 566 9, 0 57, 6   11 0, 70
Oškvarky 3102 741 15, 5 75      
Stolový margarín 3107 742 0, 5 83, 7   15 0, 20
Smetol 2922 698 0, 1 78, 4 0, 8 11  
Visa 2914 696 0, 6 77, 9 0, 8 21  
Hera 3098 740 0, 5 83, 1 0, 7    
Stužený pokrmový tuk 3622 865   97, 7   3  
Jedlý stolový olej 3638 869   98, 2   1 0, 10
Rybí tuk 3764 899   99, 9      
Husacia masť škvarená 3630 867 0, 4 96, 1      
Orechy vlašské 1223 292 6, 8 29, 0 7, 0 37 0, 94
Orechy lieskové 1340 320 7, 2 33, 0 5, 5 93 1, 70
Arašidy nepražené 1687 403 19, 2 32, 5 17, 4 39 1, 42
Arašidy pražené 1729 413 20, 2 33, 2 17, 7 56 1, 42
Jedlé gaštany 708 169 1, 9 2, 2 35, 4 38 0, 75
Kokosová múčka 2876 687 8, 9 67, 0 16, 1 59 19, 20
Mandle 1239 296 9, 3 27, 0 9, 8 127 2, 20
Mak 2098 501 19, 5 40, 8 24, 3 1400 12, 00
Cukor, cukrovinky, cukrárske výrobky Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuky
(g)
Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
Cukor 1604 383     99, 5    
Kakao v prášku 1800 430 18, 0 22, 0 46, 6 136 3, 50
Včelí med 1260 301 0, 2   77, 9 5 0, 70
Šumienky 469 112     29, 0    
Zemiaky, huby, strukoviny Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuky
(g)
Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
Zemiaky nové 343 82 1, 9 0, 2 18, 7 13 0, 99
Zemiaky v mesiacoch X. - XII. 348 83 2, 4 0, 3 18, 6 13 0, 85
Zemiaky v mesiacoch I. - III. 327 78 2, 5 0, 2 17, 2 13 0, 82
Zemiaky na jar 230 55 2, 0 0, 2 12, 2 10 0, 65
Zemiaky sušené 1436 343 7, 8 0, 8 78, 4 39 2, 50
Huby čerstvé priemer 88 21 2, 1 0, 3 3, 0 6 5, 12
Huby sušené 1235 295 36, 7 2, 7 41, 4 70 3, 50
Šošovica 1377 329 25, 0 1, 0 59, 5 59 7, 40
Fazuľa 1386 331 21, 4 1, 6 61, 6 139 6, 90
Hrach 1390 332 23, 8 1, 4 60, 2 57 4, 70
Hrachová múčka 1377 329 25, 7 1, 8 57, 2 33 5, 10
Sójová drvina 1662 397 34, 9 19, 6 30, 0 208 6, 50
Sójová múka odtučnená 955 228 44, 7 1, 1 37, 7 265 13, 00
Sójová múka polotučná 1105 264 42, 5 6, 5 37, 2 244 13, 00
Sójová múka plnotučná 1453 347 35, 9 20, 6 29, 9 195 12, 10
Zelenina, zeleninové výrobky Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuky
(g)
Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
Zeler, koreň 109 26 0, 9 0, 2 5, 5 31 0, 31
Cibuľa jarná 80 19 0, 4 0, 1 4, 4 33 0, 37
Cibuľa jesenná 167 40 1, 2 0, 1 8, 8 37 0, 47
Cesnak 461 110 1, 7 0, 1 26, 0 28 0, 46
Fazuľové struky 151 36 2, 2 0, 2 6, 9 59 1, 00
Hrášok zelený 172 41 3, 0 0, 2 7, 6 12 0, 32
Špargľa 67 16 1, 4 0, 1 2, 7 14 0, 58
Kel hlávkový 155 37 2, 6 0, 6 5, 2 92 1, 76
Kel rúžičkový 155 37 3, 3 0, 4 6, 1 24 0, 91
Kaleráb 105 25 1, 6 0, 2 4, 6 34 0, 45
Kôpor 276 66 2, 6 0, 2 14, 1 30 0, 50
Chren 306 73 2, 3 0, 3 15, 9 46 0, 76
Kukuričný klas čerstvý 163 39 1, 9 0, 8 6, 7 4 0, 42
Karfiol 84 20 1, 7 0, 1 3, 4 15 0, 77
Ľuľok, baklažán 126 30 1, 0 0, 2 6, 3 78 0, 33
Mrkva 138 33 0, 9 0, 2  
Sterilizovaný karfiol 67 16 1, 3 0, 1 2, 9 12 0, 60
Lečo 247 59 0, 9 2, 8 8, 0 14 0, 50
Sterilizovaná miešaná zelenina 318 76 4, 9 0, 2 15, 1 33 1, 40
Nelúpané uhorkové rezy 88 21 0, 4   4, 9 6  
Sladkokyslá červená paprika s olejom 222 53 0, 7 3, 0 6, 1 7 0, 20
Sladkokyslý paprikový šalát s rajčiakmi a olejom 214 51 0, 7 3, 0 5, 8 8 0, 20
Sterilizovaná zelená paprika 234 56 0, 8 3, 0 6, 7 9 0, 30
Sladkokyslé lúpané rajčiaky s olejom 214 51 0, 7 3, 0 5, 8 8 0, 20
Sladkokyslá červená repa 147 35 1, 0 0, 6 6, 7 16 0, 60
Sladkokyslá biela kapusta s olejom 264 63 1, 5 4, 2 5, 4 42 0, 40
Sladkokyslá červená kapusta s olejom 314 75 1, 3 5, 1 6, 6 39 0, 40
Zelerová vňať sušená 1214 290 18, 6 2, 9 52, 9 1615 6, 40
Cibuľa sušená 1306 312 9, 6 0, 7 69, 6 213 3, 30
Detská výživa sušená 1369 327 13, 0 1, 2 69, 7 160 4, 80
Kôpor sušený 1373 328 13, 0 1, 0 70, 5 135 2, 20
Petržlenová vňať sušená 1474 352 20, 7 5, 6 61, 2 972 22, 30
Karotka 172 41 1, 1 0, 2 9, 1 39 0, 80
Papriky 109 26 1, 2 0, 2 5, 3 11 0, 40
Rajčiaky 92 22 0, 7   5, 0 12 1, 10
Fazuľové struky zmrazené 163 39 2, 4 0, 2 7, 6 65 1, 10
Zelený hrášok zmrazený 314 75 5, 7 0, 3 12, 9 17 1, 50
Karfiol zmrazený 117 28 2, 4 0, 2 4, 9 22 1, 10
Kukuričný klas zmrazený 113 27 1, 3 0, 6 4, 5 4 0, 42
Uhorkový šalát zmrazený 63 15 0, 8 0, 1 3, 0 10 0, 50
Paprikové struky zmrazené 75 18 0, 8 0, 1 3, 7 8 0, 30
Rajčiaky zmrazené 105 25 1, 0 0, 3 4, 8 13 0, 70
Špenátový pretlak zmrazený 100 24 2, 2 0, 3 3, 9 81 3, 00
Zeleninová zmes do polievky zmrazená 134 32 2, 1 0, 1 6, 4 33 1, 40
Ovocie, ovocné výrobky Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuky
(g)
Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
Egreše 176 42 1, 0 0, 4 9, 7 22 0, 50
Čučoriedky 234 56 0, 7 0, 7 13, 3 16 0, 80
Broskyne 172 41 0, 7 0, 2 10, 4 7 0, 53
Brusnice 218 52 0, 4 0, 7 12, 4 14 0, 90
Hrušky 214 51 0, 4 0, 3 12, 9 11 0, 25
Jablká 209 50 0, 3 0, 4 12, 9 6 0, 44
Jahody 151 36 0, 8 0, 5 8, 0 27 0, 77
Jarabinky 360 86 1, 4   22, 5 24 0, 10
Maliny 276 66 1, 3 1, 3 14, 2 40 0, 90
Melóny 67 16 0, 5 0, 1 4, 0 13 0, 26
Marhule 180 43 0, 8 0, 2 10, 8 13 0, 50
Černice 239 57 1, 2 1, 0 12, 4 17 0, 90
Ríbezle červené 230 55 1, 3 0, 4 13, 4 35 0, 87
Ríbezle čierne 306 73 1, 0 0, 4 18, 4 39 1, 16
Ringlóty 251 60 0, 8 0, 2 15, 5 16 0, 47
Šípky 306 73 1, 7 0, 2 18, 4 22 0, 81
Slivky 247 59 0, 7 0, 2 15, 4 16 0, 56
Čerešne 226 54 1, 0 0, 4 13, 3 16 0, 36
Hrozno 255 61 0, 7 0, 4 15, 5 19 0, 55
Višne 226 54 1, 0 0, 4 13, 3 10 0, 27
Ananás 100 24 0, 2 0, 1 6, 1 8 0, 15
Banány 247 59 0, 8 0, 1 15, 4 5 0, 40
Citrón 96 23 0, 2   6, 3 21 0, 30
Citrónova kôra 134 32 0, 5 0, 1 8, 3 21 0, 20
Grapefruit 84 25 0, 4 0, 1 6, 3 14 0, 13
Mandarinky 121 29 0, 5 0, 2 6, 6 45 0, 29
Pomaranč 134 32 0, 6 0, 1 8, 1 24 0, 29
Detská ovocná desiata marhulová 352 84 0, 4 0, 1 21, 8 5 0, 60
Detská ovocná desiata slivková 348 83 0, 2 0, 2 21, 7 3 0, 30
Jahodový džem 1063 254 0, 6 0, 4 64, 6 17 0, 60
Malinový džem 1068 255 0, 5 0, 5 64, 1 15 0, 50
Marhuľový džem 1055 252 0, 4 0, 1 65, 2 10 0, 50
Ríbezľový džem 1059 253 0, 6 0, 2 63, 9 14 0, 50
Ananásový kompót 398 95 0, 4 0, 2 22, 9 13 0, 30
Egrešový kompót 373 89 0, 5 0, 2 19, 8 11 0, 20
Čučoriedkový kompót 297 71 0, 3 0, 3 18, 0 7 0, 40
Broskyňový kompót 322 77 0, 5 0, 1 20, 0 5 0, 30
Brusnicový kompót 649 155 0, 2 0, 4 38, 6 7 0, 60
Hroznový kompót 293 70 0, 4 0, 2 18, 0 11 1, 30
Hruškový kompót 289 69 0, 2 0, 2 18, 2 5 0, 10
Jablkový kompót 327 78 0, 2 0, 2 21, 3 3 0, 20
Jahodový kompót 389 93 0, 4 0, 3 23, 7 16 0, 50
Marhuľový kompót 385 92 0, 5 0, 1 23, 8 9 0, 40
Miešaný kompót 331 79 0, 3 0, 2 20, 7 7 0, 20
Ríbezľový kompót 327 78 0, 6 0, 2 19, 8 17 0, 40
Ringlótový kompót 322 77 0, 4 0, 1 20, 2 7 0, 20
Slivkový kompót 301 72 0, 3 0, 1 18, 9 8 0, 28
Čerešňový kompót 268 64 0, 6 0, 2 16, 4 8 0, 18
Jahodová marmeláda 1051 251 0, 4 0, 2 64, 7 15 0, 70
Malinová marmeláda 1055 252 0, 4 0, 4 64, 7 14 0, 60
Marhuľová marmeláda 1043 249 0, 4 0, 1 64, 7 11 0, 60
Višňová marmeláda 1048 250 0, 6 0, 2 64, 6 12 0, 50
Marmeládová zmes 963 230 0, 3 0, 2 59, 4 7 0, 40
Slivkový lekvár 917 219 1, 4 0, 4 57, 4 25 0, 9
Presladená pomarančová kôra 1135 271 0, 9 0, 2 70, 0 20 0, 20
Presladené ovocie, zmes 1130 270 0, 3 0, 3 70, 0 9 0, 20
Presladené čerešne 1147 274 1, 1 0, 4 70, 0 11 0, 20
Jablkový rôsol 1105 264 0, 1 0, 1 69, 6 5 0, 50
Jahodový rôsol 1118 267 0, 2 0, 1 68, 8 8 0, 50
Malinový rôsol 1114 266 0, 1 0, 1 69, 3 7 0, 50
Ríbezľový rôsol 1122 268 0, 2 0, 1 69, 4 8 0, 10
Višňový rôsol 1118 267 0, 2 0, 1 69, 1 7 0, 40
Hrozienka 1256 300 3, 0 1, 5 72, 0 110 2, 60
Jablká sušené 1139 272 1, 4 1, 9 69, 8 33 2, 40
Marhule sušené 1089 260 4, 6 1, 0 65, 8 82 3, 10
Celé šípky sušené 1026 245 8, 6 0, 8 58, 6 105 2, 10
Slivky sušené 963 230 2, 5 0, 7 60, 4 60 2, 30
Citrónovy sirup 1084 259 0, 1   66, 0 4 0, 20
Jablčný sirup 1101 263 0, 1 0, 1 66, 7 3 0, 30
Jahodový sirup 1059 253 0, 2 0, 1 65, 0 6 0, 30
Karotela 1072 256 0, 2 0, 1 65, 7 7 0, 20
Malinový sirup 1063 254 0, 2 0, 2 65, 0 6 0, 30
Pomarančový sirup 1093 261 0, 3 0, 1 66, 4 8 0, 30
Lesná zmes sirup 1076 257 0, 1   66, 0 4 0, 40
Záhradná zmes sirup 1084 259 0, 2   67, 0 4 0, 30
Mlynské, pekárske výrobky Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuky
(g)
Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
Pšeno 1491 356 10, 6 2, 9 71, 4 33 5, 90
Krupica pšeničná hrubá 1465 350 10, 3 1, 3 74, 2 18 1, 50
Krúpy, krúpky 1516 362 8, 2 1, 0 78, 8 16 2, 00
Hladká múka 00 extra 1461 349 10, 6 1, 3 73, 2 18 1, 60
Hrubá múka - Zlatý klas 1461 349 9, 9 1, 2 74, 7 16 1, 30
Polohrubá múka výberová 1461 349 9, 9 1, 1 74, 8 16 1, 20
Polohrubá múka konzumná 1465 350 10, 8 1, 4 73, 6 19 1, 60
Ražná múka 1486 355 6, 5 1, 1 78, 5 24 0, 80
Ražná múka (T 1300) 1478 353 7, 6 1, 2 76, 9 26 1, 00
Ovsené vločky 1624 388 13, 0 7, 0 68, 3 50 3, 80
Ryža 1461 349 6, 7 0, 5 79, 3 15 0, 80
Chlieb rascový 1072 256 6, 2 1, 0 54, 9 20 1, 00
Chlieb výberový 1001 239 5, 6 0, 9 51, 4 20 0, 90
Chlieb pšeničný 1130 270 8, 0 1, 0 56, 7 19 0, 50
Chlieb pšeničný celozrnný - Graham 1122 268 11, 6 1, 6 51, 7 30 2, 40
Chlieb vyrážkový 1063 254 4, 7 0, 8 56, 3 17 0, 60
Chlieb konzumný 996 238 5, 2 0, 8 51, 8 20 0, 90
Chlieb ražný VITA 1062 254 5, 9 1, 4 53, 8 21 1, 10
Knacke Brot 1449 346 10, 7 2, 3 70, 0 64 4, 90
Dalamánky tmavé 1118 267 6, 4 0, 9 57, 4 18 0, 50
Tukové pečivo mliečne 1327 317 9, 9 3, 5 60, 4 68 0, 60
Tukové pečivo posypané 1264 302 8, 3 2, 9 59, 9 23 0, 60
Vodové pečivo 1197 286 8, 4 1, 0 60, 2 21 0, 50
Strúhanka 1562 373 11, 0 1, 4 78, 1 26 0, 60
Piškóty detské 1578 377 9, 2 5, 4 73, 7 36 1, 50
Piškóty vaječné bežné 1654 395 8, 5 3, 9 82, 9 28 1, 10
Sucháre cukrované 2035 486 7, 5 18, 1 72, 5 25 1, 00
Sucháre diétne 1729 413 11, 1 4, 7 81, 0 27 0, 70
Cestoviny dvojvaječné 1511 361 10, 8 1, 5 75, 3 24 0, 80
Cestoviny viac vaječné IDEÁL 1557 372 12, 5 3, 6 71, 7 27 1, 20
Cestoviny trojvaječné výrobné 1532 366 11, 7 2, 2 74, 1 25 1, 00
Cestoviny päťvaječné výrobné 1545 369 12, 1 2, 9 72, 9 26 1, 10
Ostatné potraviny, pochutiny Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuky
(g)
Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
Zemiaková múčka 1361 325 0, 9 0, 1 80, 4 20 0, 50
Droždie 431 103 12, 5 0, 4 12, 4 25 4, 90
Horčica 490 117 1, 0 9, 5 8, 0   0, 10
Sušené droždie 1352 323 36, 9 1, 6 37, 4 106 18, 20
Kypriaci prášok do pečiva 335 80 0, 2   19, 9 9  
Želatína 1528 365 85, 6 0, 1      
Zápraška 2156 515 8, 6 27, 5 58, 2 20 1, 10
Polievková kocka hrachová 1474 352 27, 6 6, 9 45, 0 60 4, 70
Polievková kocka krupicová s vajcom 1591 380 14, 1 15, 2 47, 0 30 1, 60
Polievková kocka s rezancami 1449 346 12, 2 8, 0 56, 5 30 1, 40
Polievkové korenie tekuté 553 132 19, 9 4, 3 4, 5 30 2, 00
Ocot 17 4   0, 1 0, 6 15 0, 50
Soľ           230 0, 30
Aníz 1045 250 17, 0 9, 5 53, 4    
Ďumbier 1326 317 7, 0 5, 0 71, 8    
Fenikel 1154 276 16, 5 10, 5 52, 0    
Glutasol 505 121 24, 8   5, 5 152 4, 00
Kapary 1109 265 26, 0 4, 2 47, 2    
Klinčeky 1268 303 5, 5 8, 5 73, 0    
Korenie čierne 1294 309 8, 8 6, 5 68, 0 127 10, 20
Korenie karí 992 237 9, 5 10, 8 26, 1 637 75, 00
Korenie nové 1036 247 5, 4 6, 6 76, 0    
Koriander 1742 416 12, 0 19, 0 52, 6    
Majorán 908 217 14, 3 5, 6 58, 7 1388 374, 20
Muškátový kvet 1769 422 5, 9 27, 3 35, 0    
Muškátové orechy 2042 488 7, 0 38, 7 38, 5    
Paprika mletá 1121 268 15, 3 11, 4 57, 0 239 35, 00
Rasca 1273 304 12, 0 12, 2 60, 0    
Šafran 1252 299 10, 0 9, 0 63, 2    
Škorica 730 174 3, 7 1, 8 81, 7 1436 17, 25
Vanilka 1018 243 5, 0 12, 5 58, 0 482 53, 30
Worcester 310 74 1, 4   17, 0 6 5, 85
Nápoje Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Alkohol (g) Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
&
<
Mäso, mäsové výrobky, hydina, zverina Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuky
(g)
Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
Hovädzie mäso, chudé s kosťou, priemer 532 127 16, 6 6, 2   6 2, 64
Hovädzie mäso, chudé bez kosti, priemer 666 159 20, 8 7, 8   8 3, 30
Hovädzie mäso stredne tučné, priemer 913 218 14, 0 17, 6   8 2, 08
Hovädzie mäso tučné, priemer 1080 258 13, 0 22, 4   7 1, 92
Hovädzie mäso chudé predné s kosťou 590 141 16, 6 7, 8   6 2, 64
Hovädzie mäso chudé predné bez kosti 737 176 20, 7 9, 8   8 3, 30
Hovädzie mäso chudé zadné s kosťou 494 118 16, 6 5, 2   6 2, 64
Hovädzie mäso chudé zadné bez kosti 615 147 20, 8 6, 5   7 3, 30
Hovädzí bok chudý 754 180 21, 0 10, 1   7 3, 20
Hovädzia glejovka chudá 653 156 21, 7 7, 1   7 3, 10
Hovädzí krk chudý 569 136 20, 9 5, 3   9 3, 60
Hovädzie stehno chudé 536 128 20, 6 4, 5   7 3, 40
Hovädzie plece chudé 645 154 21, 5 6, 9   6 2, 8
Hovädzia roštenka chudá 762 182 20, 4 10, 7   10 3, 40
Hovädzia sviečkovica chudá 582 139 19, 4 6, 3   7 3, 40
Hovädzie rebro chudé 657 157 14, 1 10, 8   6 2, 12
Teľacie stehno 507 121 21, 8 3, 0 0, 5 10 2, 40
Teľacie mäso ostatné s kosťou 440 105 14, 4 4, 8 0, 3 7 1, 40
Bravčové mäso priemer 1223 292 10, 8 27, 4   7 1, 27
Bravčové mäso chudé 1038 248 15, 3 20, 3   5 1, 71
Bravčové mäso stredne tučné 1331 318 12, 9 29, 2   7 1, 62
Bravčové mäso tučné 1901 454 10, 0 45, 7     1, 16
Bravčové stehno 1022 244 17, 3 19, 0   9 1, 92
Bravčová kotleta 892 213 15, 6 16, 4   8 3, 15
Bravčová krkovička 1223 292 13, 2 26, 2   8 2, 70
Bravčové pliecko 1608 384 11, 7 37, 1   6 2, 34
Bravčový bôčik 1913 457 9, 0 46, 5   4 1, 16
Bravčová hlava 800 191 6, 2 18, 3   2 0, 99
Bravčové nohy 414 99 7, 1 7, 7   2 0, 87
Mleté mäso 1/2 chudé hovädzie, 1/2 tučné bravčové 1386 331 16, 0 29, 3   6 2, 35
Baranie mäso zo stehna 640 153 12, 9 11, 0   8 1, 95
Baranie mäso ostatné 808 193 11, 3 16, 1   6 1, 68
Jahňacie mäso priemer 745 178 12, 9 13, 6   5 1, 09
Kozie mäso priemer 377 90 14, 5 3, 0 0, 4 11 1, 75
Konské mäso priemer 364 87 16, 2 1, 8 0, 7 11 5, 25
Vnútornosti priemer 599 143 16, 3 7, 9 1, 0 20 4, 71
Brzlík 519 124 20, 9 3, 8   10 1, 24
Držky 414 99 19, 1 2, 0   127 1, 6
Pečeň hovädzia 532 127 19, 1 3, 1 5, 8 7 6, 40
Pečeň teľacia 557 133 18, 4 4, 8 3, 9 6 10, 28
Pečeň bravčová 536 128 19, 1 4, 7 1, 6 10 17, 46
Jazyk 875 209 15, 6 15, 8 0, 4 9 2, 66
Pľúcka a srdce 352 84 13, 9 2, 7 0, 3 14 8, 67
Kosti priemer 17 4 0, 2 0, 3   17  
Krv 331 79 18, 4 0, 1   10 30, 20
Obličky hovädzie 523 125 13, 5 7, 3 0, 8 8 7, 11
Obličky bravčové 448 107 15, 5 4, 4 0, 8 10 7, 60
Špik 3440 823 3, 2 89, 9      
Mozog 490 117 10, 1 8, 2 0, 8 16 3, 49
Slezina 465 111 16, 9 4, 0 1, 0 8 13, 80
Srdce hovädzie 427 102 16, 1 3, 5 0, 7 9 4, 37
Srdce bravčové 469 112 16, 4 4, 7 0, 4 34 2, 62
Saláma brnenská 1068 255 15, 8 20, 8 0, 1 10 2, 84
Saláma cesnaková 921 220 19, 4 15, 2 1, 5 54 4, 90
Kabanos 842 201 14, 5 14, 5 2, 1 12 2, 35
Saláma parížska 1170 281 12, 6 25, 1   8 2, 16
Saláma gothajská 1913 457 10, 7 45, 7   8 2, 00
Saláma šunková 787 188 16, 0 13, 3 0, 1 12 3, 04
Saláma poľská 1892 452 14, 1 43, 4 0, 2 22 2, 65
Saláma hlavičková 896 214 15, 1 16, 7   14 2, 55
Saláma česká 1059 253 12, 5 20, 6 2, 1 9 2, 06
Špekáčiky 1189 284 11, 5 25, 3 2, 2 7 1, 67
Párky 904 216 13, 8 15, 4 2, 1 12 2, 16
Safaládky 745 178 14, 2 12, 1 2, 1 9 2, 16
Klobásy moravské 858 205 14, 7 14, 8 2, 1 13 2, 35
Párky lahôdkové na lúpanie 904 216 13, 8 15, 4 2, 1 12 2, 16
Klobásy slovenské domáce 1294 309 16, 2 26, 7   19 3, 23
Párky debrecínske na lúpanie 858 205 15, 1 14, 5 2, 2 12 2, 55
Párky diabetické 1290 308 13, 7 27, 2 1, 2 41 2, 45
Saláma diabetická 950 227 17, 2 17, 0 0, 4 24 2, 74
Saláma obyčajná suchá 1231 294 25, 7 20, 5 0, 1 10 3, 66
Saláma turistická II 1390 332 18, 1 28, 2 0, 1 7 2, 48
Saláma turistická trvanlivá 1658 396 21, 6 33, 8 0, 1 16 3, 86
Klobása spišská 1444 345 17, 4 31, 1 0, 1 13 5, 15
Vysočina 2005 479 26, 3 40, 8 0, 1 28 5, 10
Klobása čabianska 2211 528 22, 7 47, 9   29 4, 55
Saláma maďarská 2081 497 24, 8 43, 6   31 4, 95
Saláma lovecká 1926 460 27, 7 38, 0 0, 2 25 5, 25
Jaternica domáca 980 234 13, 8 14, 1 12, 4 50 4, 52
Krvavnička žemľová domáca 1239 296 15, 9 19, 3 13, 0 26 8, 33
Tlačenka biela sedliacka 1214 290 17, 6 23, 9   76 3, 23
Tlačenka sliezska 1888 451 19, 9 40, 7 0, 2 36 5, 10
Tlačenka tmavá 1323 316 14, 8 28, 0   52 4, 51
Saláma pečeňová lahôdková 1758 420 16, 9 38, 1 1, 4 26 5, 68
Pečeňový syr 1465 350 14, 8 31, 2 1, 9 14 9, 50
Lahôdkové pečeňovky 1805 431 17, 2 39, 3 1, 3 26 5, 68
Sekaná pečienka domáca 1105 264 17, 0 18, 4 7, 8 8 2, 25
Pečienka cigánska 1214 290 21, 5 22, 1   19 5, 00
Pečienka debrecínska 1223 292 21, 3 22, 4   21 4, 30
Pečienkový závin 1281 306 21, 5 23, 8   20 4, 30
Moravské údené mäso 1465 350 25, 5 26, 7   23 4, 70
Šunka bez kosti 1528 365 26, 6 27, 9   10 2, 10
Údená bravčová krkovička 1654 395 15, 7 36, 5   33 2, 70
Údený bravčový bok 2240 535 9, 4 55, 0   6 0, 90
Údený hovädzí jazyk 1176 281 18, 2 22, 7   29 2, 85
Ovarové bravčové ramienko varené 1302 311 23, 5 24, 7   22 4, 80
Jazyková roláda hovädzia 1901 454 20, 3 40, 7   25 3, 80
Jazyková roláda bravčová 2060 492 22, 5 44, 1   28 4, 20
Klobásy biele 900 215 11, 3 14, 3 9, 8 36 1, 90
Klobásy vínne 1277 305 11,6 25, 9 5, 6 16 2, 00
Huspenina 808 193 16, 7 13, 4   54 2, 60
Krvavnica 582 139 16, 0 5, 1   15, 0 18, 23
Pečeňová závarka surová 1130 270 14, 8 13, 7 22, 1 14 10, 60
Taliány 1549 370 20, 5 31, 4 0, 1 14 3, 53
Konská saláma táborská 532 127 14, 4 6, 0 3, 3 13 4, 21
Závin bôčikový 1934 462 16, 0 43, 8   21 3, 10
Hovädzie mäso vo vlastnej šťave 586 140 20, 4 5, 9 0, 1 6 3, 00
Bravčové mäso vo vlastnej šťave 1256 300 15, 8 25, 9   20 3, 2
Pečeňová paštéta 950 227 18, 9 16, 0 0, 8 56 8, 70
Pečeňová paštéta lahôdková 1809 432 12, 0 41, 8 1, 5 11 4, 70
Šunka polokonzerva 1528 365 26, 6 27, 9   10 2, 10
Lahôdkové nelúpané párky 921 220 14, 1 16, 7 2, 1 12 2, 20
Moravské klobásy 875 209 15, 0 15, 1 2, 1 13 2, 40
Kurča, mäso s kosťou 327 78 14, 2 2, 0   8 0, 94
Sliepka, mäso s kosťou 808 193 11, 5 16, 0   6 0, 83
Morka, mäso s kosťou 498 119 15, 9 5, 7   16 2, 14
Kačka, mäso s kosťou 766 183 11, 4 15, 0   8 3, 25
Hus, mäso s kosťou 1009 241 10, 6 21, 8   9 3, 04
Kapún, mäso s kosťou 444 106 12, 4 6, 0   7 0, 90
Srnčie mäso s kosťou 293 70 13, 5 1, 2 0, 3 11 3, 12
Zajac stiahnutý 335 80 16, 8 0, 8 0, 4 12 3, 50
Králik domáci stiahnutý 473 113 14, 5 5, 5   12 0, 91
Jarabica, celý kus 222 53 10, 9 0, 6 0, 2 10 1, 44
Bažant, celý kus 214 51 10, 0 0, 9 0, 2 14 1, 53
Kačka divá, celý kus 264 63 11, 4 1, 6 0, 2 8 2, 40
Holub, celý kus 276 66 14, 1 0, 6   6 1, 66
Ryby a rybacie výrobky Jouly (kJ) Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuky
(g)
Sacharidy (g) Vápnik (mg) Železo (mg)
Kapor, celý kus 241 51 7, 7 2, 0   5 0, 24
Kapor, porciovaný 398 95 14, 4 3, 8   9 0, 36
Lieň bez vnútorností 176 42 9, 4 0, 2   11 0, 54
Šťuka, celý kus 176 42 9, 2 0, 3   6 0, 24
Pstruh bez vnútoností 222 53 10, 0 1, 6   5 0, 32
Zubáč, celý kus 183 39 8, 8 0, 1   19 0, 43
Ostriež bez vnútorností 176 42 9, 1 0, 4   24 0, 34
Úhor s kosťami a kožou 444 106 12, 3 6, 0   12 0, 46
Treska, filé 310 74 16, 5 0, 4   25 0, 70
Sleď čerstvý, mrazený 603 144 14, 2 9, 2   29 0, 92
Makrela bez hlavy a vnútorností 477 114 11, 4 7, 3   23 0, 73
Losos, celý kus 548 131 10, 4 9, 6   49 0, 52
Sardinky v oleji 1403 335 21, 1 27, 0   354 3, 50
Makrela v tomate 561 134 13, 7 6, 3 4, 8 319 1, 40
Sleď, udenáč 620 148 15, 5 9, 0   46 0, 98
Sleď, zavináč 909 217 19, 8 14, 8   40 1, 80
Tresčia pečeň 2546 608 4, 2 65, 2 1, 2 36 3, 30
Šproty v oleji 1532 366 17, 4 32, 4   297 1, 30
Lahôdkové rezy 695 166 16, 4 10, 6   31 1, 00
 

 

Preklad- Translation

UPOZORNENIE!

Táto  stránka  obsahuje  rôzne články, texty, vtipy, obrázky a iné.
Väčšina z nich pochádza z rôznych voľne prístupných stránok,
a to ako
domácich tak aj zahraničných.
Ak sa tu nájde text alebo obrázok na ktorý
máte autorské právo
- upozornite ma prosím na to buď v komentári
pri  príslušnom príspevku alebo v knihe návštev! 
K príspevku potom
dopíšem meno autora  prípadne ak na tom budete trvať tak ho  odstránim! 


MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com



Sbírej fazole a získáš super věci

uloz.to - sdilej snadno data








Name
Email
Comment
Or visit this link or this one